固體發(fā)酵法是以玉米等農(nóng)作物秸稈為主要原料，其投資少，工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)品價(jià)格低廉，目前國(guó)內(nèi)絕大部分纖維素生產(chǎn)廠家均采用該技術(shù)生產(chǎn)纖維素酶。然而固體發(fā)酵法存在根本上的缺陷，以秸稈為原料的固體發(fā)酵法生產(chǎn)的纖維素酶很難提取、精制。目前，我國(guó)纖維素酶生產(chǎn)廠家只能采用直接干燥法粉碎得到固體酶制劑或用水浸泡后壓濾得到液體酶制劑，其產(chǎn)品外觀粗糙且質(zhì)量不穩(wěn)定，發(fā)酵水平不穩(wěn)定，生產(chǎn)效率較低，易污染雜菌，不適于大規(guī)模生產(chǎn)。

液體發(fā)酵生產(chǎn)工藝過(guò)程是將玉米秸稈粉碎至20目以下進(jìn)行滅菌處理，然后送發(fā)酵釜內(nèi)發(fā)酵，同時(shí)加入纖維素酶菌種，發(fā)酵時(shí)間約為70h，溫度低于60℃。采用除菌后的無(wú)菌空氣從釜低通入進(jìn)行通氣攪拌，發(fā)酵完畢后的物料經(jīng)壓濾機(jī)板框過(guò)濾、超濾濃縮和噴霧干燥后制得纖維素酶產(chǎn)品。液態(tài)深層發(fā)酵由于具有培養(yǎng)條件容易控制，不易染雜菌，生產(chǎn)效率高等優(yōu)點(diǎn)，已成為國(guó)內(nèi)外重要的研究和開(kāi)發(fā)方向。